روغن تولیدی شرکت زیتون گلستان فقط از نوع فوق بکر و بکر خالص است. در نحوه برداشت میوه و حمل آن فرهنگ سازی شده است به طوری که میوه زیتون هیچ صدمه ای نبیند. رعایت چند اصل در بدست آوردن روغن فوق بکر واجب است :

1. زیتون یک میوه است و باید مانند میوه با آن رفتار شود (میوه رسیده زیتون لطمه پذیر است و بایستی در برداشت و حمل آن دقت شود).

2. حمل سریع به محل کارخانه و اجرای عملیات روغن کشی ظرف مدت 24 ساعت.

3. تفکیک ارقام مختلف و جداسازی میوه فاسد و یا خشکیده از میوه های سالم.

4. حفظ دمای تولید (دمای بالا در حین تولید از مرغوبیت روغن می کاهد).

5. نگهداری صحیح روغن چه قبل و چه بعد از بسته بندی.